칵테일에 적합한 잔을 선택하는 방법과 이를 올바르게 선택하는 것이 중요한 이유

Apr 28, 2024

외관만 중요한 것이 아닙니다. 잔의 크기, 모양, 두께, 곡선 모두가 음료의 맛에 영향을 미칩니다.

칵테일을 최대한 활용하려면 사용하는 잔이 실제로 큰 변화를 가져올 수 있습니다. 생각해 보십시오. 두꺼운 세라믹 커피 머그에 담긴 차갑고 맑은 마티니를 마시겠습니까? 할 것 같지 않은. 하지만 그 이유는 미적인 측면뿐만 아니라 방향성, 알코올 함량, 얼음의 존재 여부 또는 기타 액세서리에 관한 것이기도 합니다. 당신이 알고 있는 것보다 훨씬 더 많은 내용이 들어있습니다. 자세한 내용을 알아보려면 Riedel의 음료 전용 유리 제품을 디자인한 숙련된 바텐더이자 주류 전문가인 Zane Harris에게 문의하세요.

이 프로젝트의 초기 아이디어는 해리스가 젊은 바텐더였고 클래식 칵테일이 더욱 인기를 끌던 수십 년 전에 형성되었습니다. "사용 가능한 유리 제품은 업계와 함께 발전하지 못했습니다. 우리는 칵테일의 르네상스를 수용할 수 있는 빈티지 유리 제품을 찾기 위해 부동산 판매와 eBay를 뒤져야 했습니다."라고 Harris는 말합니다. "나는 정신적인 메모를 하기 시작했습니다. George Riedel과 함께 한 방에 가서 그가 와인 품종별 유리 제품을 선보이고 있을 때 비로소 딸깍 소리가 났습니다. 그가 와인 잔에 대해 이만큼 관심이 있었다면 아마도 그는 그렇게 했을 것입니다. 나와 함께 칵테일 세계의 이 거대한 격차를 해결하는 데 관심이 있습니다."

그 경험으로 인해 Harris는 세계 최고의 칵테일 글라스 전문가가 되었습니다. 모든 음료에 적합한 잔을 선택하는 방법과 홈 바에 무엇이 있어야 하는지에 대해 그가 말하는 내용은 다음과 같습니다.

냄새를 맡고 홀짝이는 경험을 최대한 활용하려면 최소한 와인 잔을 빨간색과 흰색의 특정 모양으로 분리할 수 있고 분리해야 한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 칵테일(및 증류주 자체)도 다르지 않습니다. "칵테일의 재료는 다른 와인만큼 복잡하고 미묘할 수 있습니다. 때로는 더 그렇습니다. 아로마, 풍미, 물론 외관도 모두 경험에 영향을 미칩니다."라고 Harris는 말합니다.

잔의 모양(및 크기 - 자세한 내용은 나중에 설명하겠습니다!)은 알코올을 인식하는 방식을 제어할 뿐만 아니라 액체가 입의 여러 부분으로 향하게 하여 맛을 보는 방식에도 영향을 미칩니다. 예를 들어, 입구가 좁은 유리잔에 위스키나 보드카와 같은 도수가 높은 증류주를 마신다면, 가장 먼저 맡게 되는 냄새는 증류주에서 나오는 에탄올 연기가 코로 직접 들어가는 것입니다.

"또는 유리 상단을 넓히면 연기가 사라지고 에탄올 뒤에 숨겨진 다른 향기를 느끼기 시작하여 동일한 증류주에 대한 인식과 경험이 훨씬 더 즐거워집니다."라고 Harris는 말합니다.

칵테일은 항상 기능성에 중점을 둡니다. 특히 중요한 것은 유리의 부피라고 Harris는 말합니다. 조용하고 직선적인 맨해튼에는 키가 큰 Collins 유리를 사용하지 않을 것입니다. 그것은 그 용기의 3분의 1만 채우고 모든 방향족이 손실될 것입니다. 음료 제조법에 따라 비율에 맞게 채워지도록 하려면 올바른 잔을 사용하고 싶습니다. Harris는 "얼음의 변위를 고려해야 하기 때문에 얼음과 액체의 적절한 비율을 유지합니다"라고 덧붙였습니다.

칵테일 잔의 두께에도 주의를 기울여야 합니다. Harris는 "마실 때 롤이 없는 얇은 입술이 두껍게 롤된 입술보다 항상 더 좋은 경험입니다"라고 말하며 약간의 무게가 있는 암석 잔도 손에 쥐는 것이 더 좋다고 덧붙였습니다. "명함처럼 생각해보세요. 얇고 저렴하다면 사람들은 당신에 대해서도 똑같이 생각할 것입니다. "라고 그는 말합니다. "반면, 너무 두껍고 투박하면 무언가에 대해 과대평가하고 있다고 생각할 것입니다. 세계 최고의 칵테일을 마실 수 있지만 솔로 컵에 제공되면 저렴하다고 생각할 것입니다."

유리의 곡선이 중요합니다. 또한 칵테일이 입의 특정 부분으로 향하게 합니다. "맨해튼이나 마티니처럼 도수가 높은 칵테일을 현대의 'V'자형 마티니 잔처럼 너무 넓은 잔에 넣으면 독한 음료가 매우 민감한 혀 끝에 닿아 음료가 너무 강하고 균형이 맞지 않는 것 같아요."라고 Harris는 말합니다.