바를 만드는 방법

Apr 24, 2024

너무 오랜 세월 동안 얼음은 액체의 "스타 파워"에 대해 과소평가된 배경 가수처럼 취급되었습니다. 얼음은 모든 종류의 동물을 즐겁게 식히기 때문에 주요 관광명소를 보기 좋게 만들어 주지만 가장 목이 마른 사람들에게서도 관심이나 칭찬을 거의 받지 못합니다.

그러나 많은 혁신적인 믹솔로지스트가 액체 기술의 강점뿐만 아니라 모든 종류의 칵테일을 향상시키고 향상시키는 완벽한 모양의 완전히 투명한 얼음 조각을 만드는 능력으로 명성을 얻으면서 이러한 태도가 바뀌었습니다. 그리고 그들은 가장 보잘것없는 재료, 즉 평범한 오래된 물부터 시작하여 이를 수행합니다.

얼어붙은 H2O 덩어리에 깊은 관심을 갖고 있는 사람들의 세계에서는 Camper English가 최고입니다. 15년 넘게 수제 칵테일 르네상스를 다루어 온 칵테일 및 증류주 작가이자 연설가인 그는 방금 이 주제에 관한 전체 책을 썼습니다. "아이스 북: 멋진 큐브, 투명한 구체 및 기타 진정 칵테일 공예"에서는 유명한 칵테일 "아이스퍼트"가 마시는 음료에 좋은 얼음이 얼마나 큰 변화를 가져올 수 있는지 설명합니다. 그는 얼음이 할 수 있는 역할을 이해하는 것이 비결이라고 말했습니다.

“얼음은 칵테일을 차갑게 하고 희석시키는 도구이며 아름다운 유리 제품이나 고명처럼 미적인 개선이 될 수도 있습니다.”라고 그는 말했습니다. “흐린 얼음과 투명한 얼음을 사용하는 것의 차이는 스티로폼 컵이나 크리스탈 잔에 샴페인을 마시는 것과 같다고 늘 말해요. 기술적으로 음료는 동일하지만 마시는 경험이 더 높아졌습니다.”

경험의 "고양"은 종종 집에서 준비한 칵테일에서 누락되는 것입니다. 적절하게 차갑게 식힌 음료가 실온의 음료와 맛이 크게 다르지 않을 것이라고 생각한다면 다시 생각해 보는 것이 좋습니다. 레스토랑 관리 회사인 SquareOne Holdings의 음료 및 교육 담당 이사이자 자칭 '분자 혼합학자'인 Steven Huddleston은 "얼음은 다양한 수준에서 변화를 가져올 수 있습니다."라고 말했습니다.

“얼음을 추가하면 맛이 더욱 확장되고 최고의 맛을 내기 위해 정신을 '열어'주는 데 도움이 될 것입니다.”라고 그는 말했습니다. “어떤 증류주에 물 몇 방울만 추가하면 이를 테스트할 수 있습니다. 이러한 희석을 통해 아로마 향이 배어나오는 동시에 희석되지 않은 증류주를 마실 때 발생할 수 있는 미각 뒤쪽의 가혹한 화상을 길들일 수 있습니다.”

Huddleston은 이런 식으로 술을 개봉할 때 항상 최고의 얼음을 사용하는 것이 현명하다고 말했습니다. 그는 앞서 언급한 영어 명인을 언급하며 "엉뚱한 호텔 얼음"이 어떻게 품질이 떨어지는 음료에 영향을 미칠 것인지에 대한 전문가의 경고에 귀를 기울였다고 말했습니다.

따라서 집에서 음료를 만들고 몇 가지 간단한 방법을 고려하고 있다면 남편 Alex와 함께 칵테일 및 가정 요리 웹사이트 A Couple Cooks를 운영하는 Sonja Overhiser의 조언을 기억하세요. “칵테일은 프레젠테이션에 관한 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다. "때때로 홈 믹솔로지스트는 음료에 잘못된 유리잔을 사용하거나 장식을 생략하거나 흐릿한 표준 얼음 조각으로 해결하는 등 프레젠테이션을 생략합니다." 투명한 얼음처럼 작은 접촉도 변화를 가져올 수 있다고 그녀는 말했습니다.

Overhiser는 “투명한 얼음은 평범한 칵테일에서 멋진 바 상태로 변모시킵니다.”라고 말했습니다. “그 이유는 아름답고 수정처럼 투명한 유기적 형태와 음료를 식히는 방식 때문입니다.”

이러한 명확성은 몇 가지 이유로 중요합니다. 백탁은 물이 얼기 전에 불순물이 물 속에 있을 때 발생합니다. 따라서 음료수의 얼음 조각이 완전히 투명하다면 그 얼어붙은 블록에는 순수하고 깨끗한 물 외에는 아무것도 없다는 것을 알 수 있습니다. 탁하고 불결한 얼음은 곰팡이 냄새가 나거나 냉동실에서 타는 듯한 맛이 날 수 있지만, 투명한 큐브는 "이상한" 맛을 전달하지 않습니다.

투명 큐브를 좋아하는 또 다른 이유는 무엇일까요? 물만 포함하고 불순물이 없기 때문에 밀도가 더 높아집니다. 이는 칵테일을 너무 많이 희석하지 않고 더 천천히 녹여 칵테일을 식힌다는 것을 의미합니다. 느린 녹는 시간은 얼음 조각의 완벽함을 추구하는 데 있어 최고의 보상임이 밝혀졌습니다.

"정화되지 않은 물은 큐브 내부에 작은 거품과 함께 얼게 되는데, 그 거품은 불순물입니다."라고 Huddleston은 설명했습니다. “그렇게 하면 각얼음의 온전함이 무너지기 때문에 음료수에 들어 있는 액체가 거품에 닿으면 더 빨리 녹기 시작합니다. 불순물이 적을수록 녹는 속도가 느려집니다.”